П`ятниця, 19.01.2018
Вітаю Вас Гість | RSS
На наш сайт можна потрапити за зручними адресами: http://kh.ck.ua та http://promisto.net

Провінційне містечко Христинівка - вільний, незалежний, незаангажований сайт. Всі надіслані матеріали публікуються без будь-якої цензури та редагування, звісно ж, якщо вони не суперечать діючому законодавству, нормам моралі та правилам сайту --- Хочеш, щоб твої конкуренти вночі не могли заснути? Замов рекламу в газеті "Христинівська сорока" м. Христинівка, вул. Гагаріна (біля міського телевізора, приміщення НАСК "Оранта") тел.: 063-810-54-36, 096-037-77-88, 098-888-54-56, 095-624-40-40
Меню сайту

Категорії розділу
Новини сайту [17]
Новини міста [455]
Новини району [106]
Кримінальні новини [148]
ДАІ інформує [24]
Наші інтерв'ю [46]
Увага! Розшук! [4]
Оголошення. Реклама [42]
МНС інформує [43]
Наші опитування [20]
Держрибохорона інформує [8]
Запитуйте - відповідаємо [13]
Податкова інформує [580]

Vip-реклама

Тисни на картинку та передплачуй газету "Христинівська сорока" не виходячи з дому
Христинівська сорока


Реклама

Запрошуємо до співпраці
Шановні друзі!
Якщо у Вас є цікава інформація, Вам стало відомо, що десь щось сталося чи тільки має відбутися, почули нові христинівські плітки, або ж Ви переконані, що про щось потрібно написати - повідомляйте!
E-Mail для зв'язку: nesytov@khrystynivka.com
nesytov@i.ua

Тел.: 063-810-54-36
096-03-777-88
(газета "Христинівська сорока")
Конфіденційність гарантується.
За цікаві повідомлення - невелика винагорода.
Пишіть, телефонуйте. Можливо, подарунок чекає саме Вас!

Фотоприкол
Фотоприкол

Календар

Календар подій
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

Архів записів

Наше опитування
Якому стилю електронної музики Ви надаєте перевагу?
Всього відповідей: 164

Хмарка тегів
парк бібліотека сім'я земля Діти правила гроші спорт футбол банк телефон будинок Умань злочин закон порушення залізниця міліція вода концерт мистецтво церква дослідження лікарня свято війна Перевірка ревізія жінка освіта Кохання чоловік історія випуск весілля змагання виставка конкурс аварія шоу школа медицина випускник пам'ять кримінал Суд пограбування розбій наркотик здоров'я алкоголь хвороба Секс вбивство учень смерть зірка бюджет депутат село КРУ МНС музика труп конопля Травма даі штраф співачка водій ПОЖЕЖА вогонь податкова горілка загибель крадіжка злодій інтернет одруження злочинець підприємець робота бійка фільм книга актор нагородження співак вишивка дтп ліс ставок природа Долінка Дубінка Акція Кіно скандал автомобіль дитина

Головна » 2011 » Лютий » 6 » Перш за все – привітна посмішка

21:49
Перш за все – привітна посмішка
Майже кожен відпочинок у барі супроводжують розваги, танці і, звісно, алкоголь. І ось, напередодні 6 лютого, дня який вважається Міжнародним днем бармена, ми відвідали кілька Христинівських барів, щоб відшукати людину, яка була б достойна стати героєм нашої статті.

Взагалі, історія виникнення «бару» веде нас на Дикий Захід Сполучених Штатів Америки кінця XVIII століття. Хазяї тодішніх неспокійних трактирів, не без причини, змушені були відгороджуватись від відвідувачів міцним бар’єром. Американці ж, дуже полюбляючи скорочення, згодом почали називати його баром.

Що ж до виникнення поняття «коктейль», версій набагато більше. Є британська, французька та іспанська легенди та кілька версій з класичної світової літератури. Деталі в легендах відрізняються, та всі вони вказують на прямий переклад: «Cocktail» – «півнячий хвіст». Офіційно ж, перше згадування слова «коктейль» належить нью-йоркському виданню «The Ballance», яке у травні 1806-го року надрукувало визначення: «Коктейль являє собою стимулюючий напій, що складається з різних міцних алкогольних напоїв, цукру та гірких настоянок».

Та повернемося до сучасності. Серед барменів, звичайно ж, є професіонали своєї справи, які готуючи простенький коктейль продемонструють ціле яскраве шоу, але в нашому місті, на жаль, таких справжніх спеціалістів, які жонглюють пляшками, зустріти не вдалося. Та і коктейль вам зможуть приготувати лише в кількох барах. Робота христинівського бармена в більшості випадків зводиться до простого: налити людині, яка присіла біля барної стійки, якусь кількість пива, чи горілки, чи коньяку, чи вина, чи ще якогось напою, взяти за це гроші і відрахувати решту. Та і на дверях чи не кожного бару можна прочитати оголошення: «Запрошуються на роботу офіціанти, бармени». Власники закладів кажуть, що тепер беруть на роботу хлопців та дівчат навіть без освіти і нині готові оформити на роботу будь-кого, аби лишень не був сліпим чи глухим. Як не прикро про це писати, молоді люди, які працюють у закладах громадського харчування, часто не тільки не володіють елементарним етикетом під час спілкування з клієнтами, вони навіть не знають, з якого боку до відвідувача підійти та як сформувати замовлення. Хоча під час співбесіди при прийомі на роботу обіцяють, що будуть привітними до людей, вчасно приходитимуть, жодної копійки не вкрадуть і не покладуть до власної кишені. Однак минає трохи часу, і бармени та офіціанти кардинально змінюються: замість милої усмішки з’являється злоба, люб’язність перетворюється на нещирість, грубість. Буває, на перший погляд бармен чи офіціант ніби і здається привітним, але інколи навіть після короткого спілкування залишається настільки неприємне відчуття, що більше в той бар уже і заходити не хочеться. Усе це дратує нетерплячого клієнта, який нерідко ще й починає «качати» свої законні права.

Але з цього, як і з будь-якого іншого правила бувають винятки. Ми зустрілися з симпатичною дівчиною – барменом кафе-бару «Оріон», яка за нашими спостереженнями, цілком достойна титулу «Найпривітніший бармен Христинівки».

Отже, знайомтеся – Юлія.

– Як давно ти працюєш барменом та наскільки професійно цим займаєшся?

– Я працюю вже три роки. Спочатку, півроку – офіціантом, а потім – барменом. Всьому навчалася самостійно.

– Одразу запитання: «професійність» христинівського бармена вимірюється у вмінні налити «на око» три по 50, чи ще в чомусь?

– Якщо налити на око, то буде пекти))). Жарт. Та і кожна людина зуміє налити «по п’ятдесят», чи по «двадцять п’ять». А от, якщо налити щось не туди і не в тій пропорції, то може бути справді погано. По-перше, бармен повинен вміти бездоганно готувати коктейлі для яких є стандарти. По-друге, кожна людина є унікальною особистістю і, якщо вона не знає чого хоче, бармен, спілкуючись з нею, повинен підібрати саме те, що їй потрібно. І по-третє, вміти спілкуватися на будь-які теми і бути привітним, навіть коли в самої настрій не найкращий.

– Бармен часто вважається обличчям закладу. Якими, на твою думку, якостями й даними повинен володіти справжній бармен?

– Дійсно, бармен і офіціант – це обличчя закладу. Якими якостями вони повинні володіти? Мабуть, перш за все потрібно бути комунікабельним, тактовним, бажано ерудованим. До того ж потрібно ще й бути психологом, щоб швидко зрозуміти, що саме потрібно людині. Чи ця людина прийшла в бар розважитися, чи, можливо, в неї трапилася якась неприємність і вона тепер потребує хоча б краплю тепла, уваги і можливості з кимось поділитися своїми переживаннями. Адже деяким людям відкритися та отримати якусь пораду значно простіше від зовсім чужих людей, аніж розповісти про наболіле своїм рідним. Взагалі, бути гарним барменом дано не всім. Ним не можна стати, ним потрібно народитися. Такій людині завжди приємно спілкуватися, вона ніколи не нахамить, завжди вислухає гостя, у якому б настрої не була сама.

– Виходить, у нас також прийнято ділитися з барменом тим, що ятрить душу? Чи часто зустрічаються такі випадки?

– Досить часто. Найголовніше, тримати язика за зубами, щоб почуте не «пішло» по всій Христинівці. Адже у нас невеличке містечко і новини, а тим більше плітки, розповсюджуються дуже швидко. Можна сказати, що бармен інколи ніби виконує роль священика, який зобов’язаний берегти таємницю сповіді.

– А чи пам’ятаєш ти свого найкращого і найгіршого клієнта?

– Пам’ятаю… І найкращих, і найгірших… Про це можна розповідати годинами.

– А, взагалі, працювати барменом цікаво?


– Так. В деякій мірі цікаво. Але ця робота підходить не для всіх, а для когось може навіть стати каторгою.

– Безперечно, окрім роботи ти зустрічаєшся з друзями, влаштовуєш вечірки в себе. Розкажи, чи реалізовуєш ти свої вміння поза стінами бару?

– Якщо є можливість – так. Але якщо є лише пляшка самогону і більше нічого немає… То яка тут може бути фантазія? Це я вже жартую. Навіть і в цьому випадку можна щось вигадати.

– За моїми спостереженнями, у вашому барі досить популярним напоєм є пиво. Можна підрахувати, який відсоток відвідувачів замовляє пиво, а який інші напої?

– Орієнтовно пиво замовляють 60% відвідувачів. Влітку ця цифра дещо збільшується.

– Екзотичний, елітний алкоголь досить дорого коштує. Як на твою думку, чи вартий він таких грошей?

– Вартий. Я вважаю, що якщо вже вирішили відпочити в барі з друзями, чи з коханою людиною, то краще випити коктейль, чи хорошого шампанського, поспілкуватися і отримати від цього задоволення, аніж взяти горілки, або дешевого вина і просто напитися, а потім, в результаті, ще й посваритися, чи заснути обличчям в салаті і наступного ранку навіть не пам’ятати «що було вчора».

– Багато хто вважає, що коктейлі – це суто молодіжні розваги. Як у тебе з віковою категорією публіки та чи є різниця між коктейльними вподобаннями молоді та старшого покоління?

– Люди, які пробували коктейлі та знаються на коктейлях є і в сорок і в п’ятдесят років. Хочу розповісти одну історію: якось приходить чоловік віком старший за мого батька і говорить: «Юль, налий мені текіли, швепсу, ще можна рому додати». Інша людина замовляє абсент. Запитую: «Вам з льодом, з соком?» – «Ні. Мені горящого». Буває, що більш старші люди просто дегустують різні напої для себе, хочуть спробувати щось нове та невідоме. А різниці між вподобаннями молоді і старшого покоління майже немає. Відмінність лише в тому, що молодь більше та частіше вживає коктейлі.

– А якщо не секрет, скільки коктейлів у твоєму арсеналі і чи є якісь ексклюзивні, авторські?

– В нашій коктейльній карті нараховується 69 коктейлів, але вигадувати можна дуже багато. Деякі люди, перепробувавши дуже багато, бажають спробувати ще щось нове та цікаве і тоді, буває, новий коктейль «народжується» спільно з цим клієнтом. Головне пам’ятати, які напої можна змішувати, а які – не бажано.

– Наближається День Святого Валентина – свято всіх закоханих. Порадь нашим читачам якийсь нескладний у приготуванні коктейль, який вони зможуть приготувати для своїх коханих половинок.

– Не обов’язково щось вигадувати. Навіть пляшка звичайного шампанського, якщо вона подарована з любов’ю, може стати найкращим напоєм.

– Дякую за таку відверту розмову і хочу привітати із наступаючим професійним святом і тебе, і всіх твоїх колег по професії та побажати нових творчих успіхів та професійних злетів.

PS. Отже, як уже було написано, крім бездоганного володіння професійними навиками, бармену потрібно володіти ще й певними психологічними даними. Абсолютно необхідними є комунікабельність, доброзичливість і самовладання. Хороший бармен – в деякій мірі психолог або навіть психоаналітик: він повинен уміти слухати і чути, спілкуватися, відчувати людину. Від бармена часто чекають не тільки випивки, але і розуміння, співчуття або просто гарного настрою. Кожна людина – як мобільний телефон: йому потрібне заряджання. Якщо бармен добрий, він дає це заряджання. Крім того, задоволений відвідувач прийде знову і приведе інших, а один розчарований – це ще і його знайомі, які сюди ніколи не зайдуть.

Насправді мало хто стає офіціантом чи барменом через любов до цієї професії. Одні, не маючи вищої освіти, працюють у сфері обслуговування через грошову скруту, другі сподіваються не тільки на заробіток, а й на постійний «навар», і лишень треті плекають у душі любов до спілкування з народом за столиками чи за барною стійкою.

Та все-таки у нашому суспільстві барменів і офіціантів чомусь недолюблюють, кепкують з них та іронізують, часто вимагають від них чогось майже нереального та намагаються спровокувати конфлікт. Не слід забувати, що бармени і офіціанти такі ж самі люди, як і ми з вами. І коли ми прийшли відпочити, вони, можливо, вже третю зміну поспіль з ранку до пізньої ночі проводять на ногах, але при цьому намагаються бути привітними і посміхатися. Обидві сторони, і відвідувачів, і барменів та офіціантів перш за все має єднати формула ввічливості та взаєморозуміння.

PPS. Можливо, хтось із христинівських барменів, прочитавши статтю, вважає, що він більш вартий того, щоб це інтерв’ю було проведено саме з ним. Не ображайтеся, що сьогодні Вас чомусь не помітили. Можливо, вже зовсім скоро і Ви станете героєм однієї з наших публікацій.


Спілкувався Олександр Неситов
Категорія: Наші інтерв'ю | Переглядів: 1376 | Додав: Адмін | Теги: Бар, Оріон, відпочинок, професія, бармен | Рейтинг: 0.0/0

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter Система Orphus






Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]
Форма входу
Логін:
Пароль:

Випадкове оголошення

Пошук

Радіо

VIP-реклама
Ритуал

Інформ-Сервіс




Реклама



Нове на форумі
  • Христинівський РЕМ (0)
  • Nice classifieds site (0)
  • www (0)
  • До уваги батьків!! (0)
  • Интернет-магазин одежды Футболка камуфлированная тельняшка (0)
  • Жилье Приморский Феодосия Отдых Аренда жилья Черное море (0)
  • Мужская трикотажная одежда недорого- онлайн интернет магазин (0)
  • ПОИСК ОДНОКЛАССНИКОВ (0)
  • ключи для нод32 на 2013 (0)
  • Планшети (2)

  • Випадковий анекдот
    Когда я работал в компьютерном салоне, меня очень порадовал один паренек. Он попросил продать ему диск Д. На мой вопрос, что это такое и где он про такой гаджет узнал, мальчик меня просто поразил - оказывается комп ему выдал, что диск Ц у него переполнен, а у друга, кроме диска Ц, есть еще и диск Д, так вот, ему он тоже нужен.

    Погода



    Співпраця
    До уваги керівників підприємств, установ та організацій!
    Якщо у вас виникає потреба повідомити христинівчанам якусь інформацію, прозвітуватися про проведену роботу чи оприлюднити якісь інші матеріали (окрім реклами), надсилайте їх на E-Mail: admin@khrystynivka.com або через форму "Зв'язок з адміністрацією" і в найкоротші терміни Ваш матеріал з'явиться на сторінках нашого сайту.
    Розміщення БЕЗКОШТОВНЕ (за винятком рекламних матеріалів)

    Друзі сайту
    Педагогічне краєзнавство
    Анекдоти та історії з життя
    ЗАКPortal
    Історія освіти Христинівщини

    Поезiя, проза та життя уманчан

    Христинівчани


    Податкова адміністрація

    Наша кнопка
    Ми будемо дуже вдячні, якщо Ви встановите нашу кнопку на сторінках Вашого сайту чи блогу
    Провінційне містечко Христинівка

    HTML-код


    BB-код


    Провінційне містечко Христинівка

    HTML-код


    BB-код

    Статистика

    счетчик посещений
    Топ Україна, Рейтинг та каталог українських веб-сайтів
    Определение ТИЦ и PR
    Онлайн всього: 1
    Гостей: 1
    Користувачів: 0

    Використання матерiалiв сайту "Провінційне містечко Христинівка" дозволяється за умови посилання (для iнтернет-видань - гiперпосилання) на www.khrystynivka.com
    Передрук, копiювання або вiдтворення iнформацiї, що мiстить підпис "Олександр Неситов" у будь-якiй формi суворо забороняється. Дозвіл на публікацію даних матеріалів можна отримати звернувшись безпосередньо до автора.
    Адміністрація сайту може не розділяти думку авторів публікацій і не несе відповідальності за розміщені матеріали, коментарі користувачів, за достовірність приватних оголошень, привітань та реклами.
    Copyright "Провінційне містечко" © 2009-2018